| |
главная / рецепты соусов / приготовление соуса:
соус "Паровой"
|
| |
0,9 л белого соуса
125 г масла сливочного
лимонный сок
перец молотый
|
В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по 10-12 г и вымешивать до тех пор, пока масло не соединится с соусом. Затем соус заправить лимонным соком (или лимонной кислотой), перцем, солью и процедить через салфетку или марлю.
Для улучшения вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 мл).
Соус подается к припущенной и вареной рыбе.
|
|
|
|
