Соус белый основной

В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать пшеничную муку и, непрерывно помешивая, прогреть её на среднем огне до появления легкого орехового аромата, следя, чтобы цвет муки не изменился. Затем постепенно, тонкой струйкой влить теплый мясной бульон, интенсивно размешивая массу венчиком, чтобы полностью исключить появление комков. Посолить по вкусу, уменьшить огонь до минимума и варить белый соус при слабом кипении и постоянном помешивании в течение 7–10 минут до получения нежной, гладкой и слегка загустевшей консистенции.