| |
главная / рецепты соусов / приготовление соуса:
соус "Молочный с раковым маслом"
|
| |
0,3 л молочного соуса
0,5 рыбного бульона
150 мл сливок
100 г ракового масла
150 г трюфелей
острый красный перец
1 лимон
|
В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон, сваренный с трюфелями, и нагревать до кипения, помешивая лопаткой, через 5-7 минут влить вскипяченные сливки, положить соль, красный острый перец и размешать. Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом и лимонным соком или лимонной кислотой.
Этот соус можно готовить без трюфелей.
Соус подается к отварным и припущенным рыбным блюдам.
|
|
|
|
