| |
главная / рецепты соусов / приготовление соуса:
соус "Майонез №3"
|
| |
2 желтка
1 ст. ложка уксуса или лимонного сока
по щепотке соли, перца и сахара
1 стакан рафинированного растительного масла
|
При изготовлении майонеза по этому рецепту необходимо точно следовать инструкции (особенно придерживаться времени взбивания). Кроме того, очень большое значение имеют свежесть яиц и качество растительного масла (масло должно быть рафинированным и достаточно вязким.
Желтки, уксус, соль, перец и сахар соединить и слегка перемешать миксером с рамочными венчиками на повышенной скорости (около 1 минуты), затем перейти на номинальную скорости и, продолжая взбивать, тонкой струёй подливать растительное масло.
|
|
|
|
