Варенье

Описание

Варенье — это сладкая заготовка, которую получают путём варки ягод или фруктов с сахаром. В отличие от джема или повидла, варенье сохраняет целые или крупные кусочки плодов. Оно бывает разных видов: клубничное, малиновое, черносмородиновое, сливовое, абрикосовое и другие.

В соусах варенье используют для сладости и текстуры. Его добавляют в фруктовые и кисло-сладкие соусы (например, в «Черносмородиновый» или «Сливовый №2»). Варенье придаёт соусу сладость, цвет и аромат. Важно: варенье уже содержит сахар, поэтому соус с ним нужно сластить осторожно.

Варенье хорошо сочетается с мясом, птицей и дичью. В соусах оно выступает как компонент и усилитель вкуса.