Джем

Описание

Джем — это сладкая заготовка, которую получают путём варки ягод или фруктов с сахаром до желеобразной консистенции. В отличие от варенья, джем имеет более однородную текстуру, так как плоды развариваются полностью. Джем бывает разных видов: клубничный, малиновый, черносмородиновый, абрикосовый и другие.

В соусах джем используют для сладости и текстуры. Его добавляют в фруктовые и кисло-сладкие соусы (например, в «Фруктово-ягодный»). Джем придаёт соусу сладость, цвет и желеобразную текстуру. Важно: джем уже содержит сахар, поэтому соус с ним нужно сластить осторожно.

Джем хорошо сочетается с мясом, птицей и дичью. В соусах он выступает как компонент и усилитель вкуса.