Семена аниса
Описание
Семена аниса — это высушенные семена растения анис (Pimpinella anisum). Они имеют сладковато-пряный аромат, похожий на бадьян или фенхель, с лёгкими мятными нотами. Семена аниса бывают целыми и молотыми.
В соусах семена аниса используют для сладковато-пряного аромата. Их добавляют в маринады, соусы и консервацию (например, в «Горчицу №6», «Чатни»). Семена аниса хорошо сочетаются с гвоздикой, корицей и бадьяном.
Важно: семена аниса перед использованием лучше слегка обжарить на сухой сковороде или растолочь в ступке — это раскрывает их аромат. В соусах они выступают как ароматизатор.
Применение
В соусной кулинарии семена аниса — компонент маринадов, соусов и консервации. В рецептах Coyc.ru семена аниса встречаются в соусах «Горчица №6», «Чатни» (в некоторых вариантах). Их добавляют в соус для сладковато-пряного аромата.