Корица
Высушенная смолотая кора коричного дерева, обладающая теплым, сладким, уютным ароматом.
Описание
Корица содержит коричный альдегид. В соусостроении ценится за способность подчеркивать естественную сладость ингредиентов, создавая контраст со специями.
Применение
Применяется не только в сладких соусах (Вишневый, Сливовый), но и является секретным элементом острых мясных соусов, классических кетчупов и индийских чатни.
← Все термины
