Гвоздика

Специя из высушенных нераскрывшихся бутонов гвоздичного дерева с экстремально сильным, жгуче-пряным ароматом.

Описание

Гвоздика — мощнейший источник эвгенола. Она способна полностью забить ароматы других ингредиентов, поэтому требует филигранной, штучной дозировки.

Применение

Используется для ароматизации маринадов, домашних кетчупов (Кетчуп английский, западноевропейский) и фруктовых чатни. Бутоны вынимают из соуса перед фильтрацией.

← Все термины