Перец красный молотый
Молотый острый красный перец, используемый в соусах для остроты и цвета.
Описание
Красный молотый перец — это молотый острый перец (чаще всего сорт чили или кайенский), который имеет ярко-красный цвет и жгучий вкус. В отличие от паприки (сладкой) и кайенского перца (конкретного сорта), «красный молотый перец» — это общее название для острого перца в порошке.
В соусах красный молотый перец используют для остроты и цвета. Он придаёт соусу яркий красный оттенок и жгучесть. Красный перец хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами и бобовыми. Важно: он быстро горит, поэтому его добавляют в конце приготовления.
Красный молотый перец не стоит путать с паприкой (сладкой) или кайенским перцем (конкретный сорт). Для соусов чаще используют именно острый красный перец — он даёт нужную жгучесть.