Паприка

Высушенный молотый сладкий перец, дающий соусам теплый красный оттенок и мягкий пряный вкус.

Описание

Паприка не обладает жгучестью. Она привносит в соус глубокий, сладковатый овощной аромат и красивый рубиновый цвет. Сахара в паприке легко горят, превращаясь в горечь.

Применение

Используется в сметанных соусах (Сметанный соус с паприкой), соусах для гуляша и барбекю. Ее пассеруют на очень слабом огне в масле не более нескольких секунд, чтобы раскрыть цвет.

← Все термины