Грибы маринованные
Описание
Маринованные грибы — это грибы (чаще всего шампиньоны, опята или белые), которые консервируют с уксусом, солью, сахаром и специями. Они имеют кисловатый вкус, упругую текстуру и яркий аромат. Маринованные грибы бывают разных видов и размеров.
В соусах маринованные грибы используют для кислой ноты и текстуры. Их добавляют в холодные закуски, салаты и некоторые горячие соусы (например, в «Красный» с маринованными грибами). Перед использованием их нарезают или оставляют целиком.
Важно: маринованные грибы содержат уксус и соль, поэтому их добавляют в соус осторожно, чтобы не перекислить и не пересолить.
Применение
В соусной кулинарии маринованные грибы — компонент некоторых грибных и мясных соусов. В рецептах Coyc.ru маринованные грибы встречаются в соусах «Красный» (с маринованными грибами), «Русский с солеными огурцами» (в некоторых вариантах). Их нарезают и добавляют в соус в конце приготовления.