Масло горчичное

Описание

Горчичное масло — это растительное масло, которое получают из семян горчицы. Оно имеет ярко-жёлтый цвет, пикантный вкус и специфический аромат. Горчичное масло бывает рафинированным (нейтральный вкус) и нерафинированным (яркий вкус и аромат).

В соусах горчичное масло используют для пикантного вкуса и аромата. Его добавляют в холодные заправки и соусы (например, в «Винегрет» или «Из укропа»). Горчичное масло хорошо сочетается с уксусом, зеленью и овощами.

Важно: горчичное масло имеет яркий вкус, поэтому его добавляют в соус осторожно, чтобы не перебить другие вкусы. Нерафинированное масло нельзя нагревать — оно горчит.