Кефир

Описание

Кефир — это кисломолочный напиток, который получают путём брожения молока с кефирными грибками. Он имеет жидкую текстуру, освежающий кисломолочный вкус и содержит полезные probiotics. Кефир бывает разной жирности: от обезжиренного (0%) до жирного (3,2%).

В соусах кефир используют как альтернативу йогурту или сметане в холодных заправках (например, в «Ранч»). Он даёт освежающую кислинку и делает соус более жидким. Кефир хорошо сочетается с зеленью, чесноком, огурцом и специями.

Кефир не стоит подвергать тепловой обработке — он может свернуться. В горячих соусах его используют редко, только если рецепт это предусматривает.