Горчица баварская
Описание
Баварская горчица — это немецкая горчица, которая готовится из семян горчицы, мёда, сахара и специй. Она имеет светло-коричневый цвет, сладковатый вкус и мягкую текстуру. Баварская горчица — самая сладкая из всех видов горчицы.
В соусах баварскую горчицу используют для сладковатой пикантности. Она хорошо сочетается с мясом, птицей и сыром. В соусах баварская горчица выступает как эмульгатор и придаёт мягкую остроту.
Важно: баварская горчица менее острая, чем русская или английская, поэтому её можно добавлять больше. Она также хорошо подходит для холодных соусов и заправок.
Применение
В соусной кулинарии баварская горчица — компонент сладковатых и пикантных соусов. В рецептах Coyc.ru баварская горчица встречается в соусах «Медово-горчичный» (в некоторых вариантах), «Горчица №6» (в некоторых вариантах). Её добавляют в соус для сладковатой пикантности.