Цукаты

Описание

Цукаты — это засахаренные кусочки фруктов или ягод (например, апельсиновых корок, вишни, сливы, груши). Они имеют плотную, упругую текстуру и яркий сладкий вкус. Цукаты бывают разных видов и размеров.

В соусах цукаты используют для сладости и текстуры. Их добавляют в фруктовые и кисло-сладкие соусы (например, в «Чатни банановый» или «Чемберлен»). Цукаты придают соусу сладость, текстуру и аромат. Важно: цукаты уже содержат сахар, поэтому соус с ними нужно сластить осторожно.

Цукаты хорошо сочетаются с мясом, птицей и дичью. В соусах они выступают как компонент и украшение.