Мята
Описание
Мята — это пряная трава (Mentha), которая бывает разных сортов: перечная, лимонная, кудрявая. Она имеет освежающий, прохладный аромат и вкус. Мята бывает свежей и сушёной.
В соусах мяту используют для свежести и вкуса. Её добавляют в холодные соусы, заправки и чатни (например, в «Мятный соус», «Чатни мятный», «Дзадзики»). Мята хорошо сочетается с огурцом, йогуртом, лимоном и чесноком.
Важно: свежую мяту добавляют в соус в конце приготовления или в холодные соусы, чтобы сохранить аромат. Сушёная мята более концентрированная, поэтому её добавляют осторожно.
Применение
В соусной кулинарии мята — компонент холодных соусов и чатни. В рецептах Coyc.ru мята встречается в соусах «Мятный соус», «Чатни мятный», «Дзадзики» (в некоторых вариантах). Свежую мяту добавляют в конце приготовления или в холодные соусы.