Майоран
Описание
Майоран — это пряная трава (Origanum majorana), близкая к орегано, но с более мягким и сладковатым ароматом. Он бывает свежим и сушёным. В отличие от орегано, майоран менее острый и более нежный.
В соусах майоран используют для аромата и вкуса. Его добавляют в томатные, мясные и овощные соусы (например, в «Сальса», «Карри», «Кетчуп»). Майоран хорошо сочетается с тимьяном, базиликом и чесноком.
Важно: свежий майоран добавляют в соус в конце приготовления, чтобы сохранить аромат. Сушёный майоран более концентрированный, поэтому его добавляют осторожно.
Применение
В соусной кулинарии майоран — компонент томатных, мясных и овощных соусов. В рецептах Coyc.ru майоран встречается в соусах «Сальса», «Карри» (в некоторых вариантах), «Кетчуп» (в некоторых вариантах). Его добавляют в соус для аромата.