Базилик

Описание

Базилик — это пряная трава (Ocimum basilicum), которая широко используется в средиземноморской и азиатской кухне. Он имеет яркий, сладковато-пряный аромат с лёгкими перечными нотами. Базилик бывает зелёным и фиолетовым, свежим и сушёным.

В соусах базилик используют для свежести и аромата. Его добавляют в томатные соусы, песто и заправки (например, в «Песто», «Маринара», «Сальса»). Базилик хорошо сочетается с чесноком, оливковым маслом и помидорами.

Важно: свежий базилик добавляют в соус в конце приготовления или в холодные соусы, чтобы сохранить аромат. Сушёный базилик более концентрированный, поэтому его добавляют осторожно.