Масло кунжутное

Описание

Кунжутное масло — это растительное масло, которое получают из семян кунжута. Оно бывает светлым (из необжаренных семян, нейтральный вкус) и тёмным (из обжаренных семян, яркий ореховый аромат). Тёмное кунжутное масло — ключевой ингредиент азиатской кухни.

В соусах кунжутное масло используют для аромата и вкуса. Тёмное масло добавляют в азиатские соусы и заправки (например, в «Азиатский кунжутно-имбирный»), а светлое — для жарки. Кунжутное масло хорошо сочетается с соевым соусом, имбирём и мёдом.

Важно: кунжутное масло имеет яркий аромат, поэтому его добавляют в соус осторожно, чтобы не перебить другие вкусы. Тёмное масло нельзя нагревать — оно горчит.