Кунжут
Описание
Кунжут — это семена кунжутного растения. Они бывают белыми, чёрными и коричневыми. Белый кунжут более нежный, чёрный — более ароматный. Кунжут богат маслами и имеет нежный ореховый вкус.
В соусах кунжут используют для аромата и текстуры. Его обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета и добавляют в соусы (например, в «Азиатский кунжутно-имбирный»). Кунжут хорошо сочетается с соевым соусом, имбирём и мёдом.
Важно: кунжут быстро горит, поэтому его обжаривают на среднем огне, постоянно помешивая. Обжаренный кунжут более ароматный, чем сырой.
Применение
В соусной кулинарии кунжут — компонент азиатских соусов и заправок. В рецептах Coyc.ru кунжут встречается в соусах «Азиатский кунжутно-имбирный». Кунжут обжаривают на сухой сковороде и добавляют в соус для аромата и текстуры.