Капуста белокочанная

Описание

Белокочанная капуста — это овощ с плотными, сочными листьями, который широко используется в кулинарии. В соусах капусту используют как компонент овощных соусов (например, в «Карри из белокочанной капусты») или как основу для соусов (например, капустный отвар для «Сливочного с сухарями»).

Капуста содержит много витаминов (C, K, группы B) и клетчатки. При варке она становится мягкой и сладковатой, а при жарке — более ароматной. В соусах капусту чаще всего тушат или варят, чтобы она отдала вкус и текстуру.

Важно: капуста для соусов нарезается тонко (соломкой или кубиками), чтобы она быстрее приготовилась. Если капусту переварить, она становится слишком мягкой и теряет текстуру.