Розмарин
Описание
Розмарин — это пряная трава (Rosmarinus officinalis), которая широко используется в средиземноморской кухне. Он имеет сильный, смолистый, хвойный аромат с лёгкими камфорными нотами. Розмарин бывает свежим и сушёным.
В соусах розмарин используют для пикантности. Его добавляют в мясные, овощные и рыбные соусы (например, в «Пикантный апельсиновый с розмарином», «Барбекю»). Розмарин хорошо сочетается с чесноком, тимьяном и оливковым маслом.
Важно: розмарин имеет очень сильный аромат, поэтому его добавляют в соус осторожно, чтобы не перебить другие вкусы. Свежие веточки розмарина добавляют в горячие соусы в начале варки и вынимают перед подачей.
Применение
В соусной кулинарии розмарин — компонент мясных и овощных соусов. В рецептах Coyc.ru розмарин встречается в соусах «Пикантный апельсиновый с розмарином», «Барбекю» (в некоторых вариантах). Его добавляют в соус для пикантности.