Репа

Описание

Репа — это корнеплод с белой или жёлтой мякотью и сладковатым вкусом. Она бывает разных сортов: белая, жёлтая, фиолетовая. В кулинарии репу используют в свежем, варёном, тушёном и запечённом виде. В соусах репу чаще всего припускают или тушат.

Репа имеет плотную текстуру и сладковатый вкус, который усиливается при нагревании. В соусах она выступает как овощной компонент и источник сладости. Репа хорошо сочетается со сливками, маслом и зеленью.

Важно: репу перед добавлением в соус нужно очистить от кожицы и нарезать мелко, чтобы она быстрее приготовилась. Крупные куски могут остаться жёсткими.