Паприка копчёная
Описание
Копчёная паприка — это паприка, которая была высушена над дымом, благодаря чему приобрела яркий копчёный аромат и тёмно-красный цвет. Она бывает сладкой, полусладкой и острой. Копчёная паприка — ключевой ингредиент испанской и мексиканской кухни.
В соусах копчёную паприку используют для вкуса и цвета. Она придаёт соусу копчёный аромат и глубокий красный цвет. Копчёная паприка хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами и бобовыми.
Важно: копчёная паприка имеет очень яркий аромат, поэтому её добавляют в соус осторожно, чтобы не перебить другие вкусы. Она также быстро горит, поэтому её добавляют в конце приготовления.
Применение
В соусной кулинарии копчёная паприка — компонент мясных и овощных соусов. В рецептах Coyc.ru копчёная паприка встречается в соусах «Барбекю (BBQ)». Её добавляют в соус для копчёного аромата и цвета.