Лук сушёный
Описание
Сушёный лук — это лук, который был высушен и измельчён в хлопья или порошок. В отличие от свежего лука, он имеет более мягкий, сладковатый вкус и не даёт резкого запаха. Сушёный лук бывает в виде хлопьев, гранул или порошка.
В соусах сушёный лук используют как пряность. Он хорошо подходит для соусов, которые будут храниться (например, сухие смеси или консервы), так как не портится. Сушёный лук добавляют в соусы на этапе варки — он отдаёт аромат и сладость.
Важно: сушёный лук менее ароматный, чем свежий, поэтому его нужно добавлять больше. Он также может содержать антислёживающие добавки, поэтому лучше выбирать чистый продукт без добавок.
Применение
В соусной кулинарии сушёный лук — компонент сухих смесей и соусов длительного хранения. В рецептах Coyc.ru сушёный лук встречается в соусах «Барбекю (BBQ)», «Ранч». Его добавляют в соус на этапе варки, чтобы он отдал аромат.