Финики

Описание

Финики — это сушёные плоды финиковой пальмы. Они имеют тёмно-коричневый цвет, сладкий вкус и мягкую, слегка сморщенную текстуру. Финики бывают с косточкой и без неё. Для соусов удобнее использовать финики без косточки.

В соусах финики используют для сладости и текстуры. Их измельчают или перемалывают в пасту и добавляют в соусы (например, в «Клюквенный №1», «Чатни банановый» или «Чатни клюквенный»). Финики хорошо сочетаются с кислыми ягодами, специями и мясом.

Важно: финики содержат много сахара, поэтому их добавляют в соус осторожно, чтобы не пересластить. Если финики слишком твёрдые, их можно замочить в воде на несколько часов.