Брусника
Описание
Брусника — это ягода, которая растёт в северных регионах. Она имеет ярко-красный цвет, кисло-сладкий вкус и содержит много витаминов. Брусника бывает свежей, замороженной и сушёной.
В соусах бруснику используют для кислотности, сладости и цвета. Её припускают или протирают в пюре, а затем добавляют в соусы (например, в «Брусничный» или «Брусничный с сыром»). Брусника хорошо сочетается с мясом, птицей и дичью.
Важно: брусника содержит много пектина, поэтому соусы из неё могут загустевать естественным образом. Если соус слишком густой, его можно разбавить водой или бульоном.
Применение
В соусной кулинарии брусника — компонент фруктовых и мясных соусов. В рецептах Coyc.ru брусника встречается в соусах «Брусничный», «Брусничный с сыром», «Яблочно-брусничный». Бруснику припускают или протирают в пюре и добавляют в соус.