Топленое масло
Сливочное масло, перетопленное для удаления воды и молочных белков.
Описание
Топленое масло (гхи) — это сливочное масло, которое перетапливают на медленном огне, удаляя воду и молочные белки. В результате получается чистый жир с ореховым ароматом. Используется для жарки и в соусах.
Применение
Используется для жарки, в соусах (например, карри) и для ароматизации блюд.