Стерилизация
Термический способ уничтожения микроорганизмов путем нагревания соуса и тары до температуры кипения и выше.
Описание
Стерилизация останавливает процессы брожения и развития бактерий, что позволяет хранить домашние соусы без консервантов в течение многих месяцев. Она требует строгого температурного режима и герметичности укупорки.
Применение
Финальный и обязательный этап приготовления зимних заготовок: домашних кетчупов, острых аджик, сливовых и томатных соусов, разливаемых в стеклянные банки.