Сморчок

Ранний весенний гриб с ячеистой шляпкой, соусный деликатес с тонким ароматом.

Описание

Сморчки обладают нежной мякотью и изысканным, благородным грибным вкусом. Из-за пористой структуры шляпки они требуют тщательного промывания от песка и обязательного предварительного отваривания.

Применение

Основа для роскошного Соуса из сморчков на сметане и желтках. Их мелко шинкуют, тушат в масле под крышкой и соединяют со сметанной базой для подачи к дичи.

← Все термины