Рокфор
Элитный французский сыр с благородной голубой плесенью из овечьего молока, обладающий острым вкусом.
Описание
Рокфор имеет нежную, маслянистую текстуру, пронизанную прожилками плесени Penicillium roqueforti. Он легко растворяется в горячих жидких базах, полностью меняя их вкус.
Применение
Главный герой изысканных сырных соусов (Сырный соус с коньяком). Его крошат и растапливают в горячих сливках или взбивают со сливочным маслом на пару.
← Все термины
