Рислинг
Благородное белое сухое вино с высокой естественной кислотностью и тонкими фруктово-минеральными нотами.
Описание
Рислинг ценится в соусостроении за свой чистый, свежий кислотный профиль. В отличие от уксуса, винная кислота рислинга действует мягче, не перебивая нежные ароматы деликатных ингредиентов.
Применение
Используется для создания легких ягодных соусов (Брусничный соус с рислингом), белых винных соусов к рыбе и птице, а также для деглазирования сковороды после жарки нежного мяса.