Простокваша / Ряженка
Кисломолочные продукты, используемые в холодных и горячих соусах как освежающая кислая основа.
Описание
Простокваша и ряженка привносят в соусы деликатную молочную кислинку. Ряженка, кроме того, дает легкий оттенок топлёного молока, что обогащает вкус пряных заправок.
Применение
Используются как альтернатива майонезу в легких салатных заправках и как размягчающая жидкая база в пряных соусах карри (например, Карри №1), где они гасят излишнюю жгучесть перца.
← Все термины
