Портвейн
Крепленое португальское вино из долины Дору, обладающее густым, сладким вкусом и ягодным ароматом.
Описание
Портвейн (особенно красный сортов Руби или Тони) привносит в соус высокую плотность, природные сахара и глубокий рубиновый оттенок. При уваривании он образует густой, обволакивающий соусный сироп.
Применение
Идеальная алкогольная база для темных мясных соусов (грейви), соусов с сухофруктами (черносливом, изюмом) и ягодных подлив к утке, гусю или буженине.