Пекорино

Выдержанный итальянский твердый сыр из овечьего молока с солоноватым, пикантным вкусом.

Описание

Пекорино обладает зернистой структурой и высокой плотностью. Из-за повышенной солености он выступает в соусах не только как загуститель, но и как мощная вкусовая приправа.

Применение

Классический компонент оригинального итальянского соуса Песто. Натирается на самой мелкой терке и вмешивается в холодную массу, связывая оливковое масло и базилик.

← Все термины