Мускатный орех

Специя из смолотых семян плодов мускатника, имеющая теплый, утонченный, орехово-пряный аромат.

Описание

Мускатный орех содержит миристицин. Он обладает уникальным свойством соединять и сглаживать вкусы молока, жира и муки, нейтрализуя пресность белых соусов.

Применение

Абсолютно незаменимый, культовый компонент для соуса Бешамель, молочных подлив (соус с луком и мускатным орехом) и сырных эмульсий. Натирается в соус строго в самом конце варки.

← Все термины