Кервель

Нежная пряная трава с ажурными листьями, обладающая деликатным ароматом петрушки и аниса.

Описание

Кервель — одна из четырех классических французских «тонких трав» (fines herbes). Его аромат невероятно летуч и хрупок: он мгновенно разрушается при сильном кипении или сушке.

Применение

Применяется только в свежем, мелко нарубленном виде для заправки изысканных яично-масляных соусов (Беарнез), домашних майонезов и легких сметанных соусов к рыбе.

← Все термины