Имбирь
Описание
Имбирь — это корень тропического растения, который используют в кулинарии в свежем, сушёном и маринованном виде. Он имеет острый, пряный вкус и яркий аромат. Свежий имбирь более ароматный, сушёный — более концентрированный.
В соусах имбирь используют для пикантности и аромата. Его натирают на мелкой тёрке или нарезают тонкими ломтиками и добавляют в соусы (например, в «Чатни» или «Азиатский кунжутно-имбирный»). Имбирь хорошо сочетается с чесноком, соевым соусом, мёдом и цитрусовыми.
Важно: свежий имбирь перед использованием очищают от кожицы. Молодой имбирь более мягкий и менее острый, чем старый.
Применение
В соусной кулинарии имбирь — компонент азиатских, фруктовых и мясных соусов. В рецептах Coyc.ru имбирь встречается в соусах «Чатни», «Чатни сливовый», «Чатни крыжовенный», «Азиатский кунжутно-имбирный», «Апельсиновый» (в некоторых вариантах). Имбирь натирают или нарезают и добавляют в соус для пикантности.