Эстрагон (тархун)

Многолетняя пряная трава (тархун) со специфическим, сильным сладко-анисовым ароматом.

Описание

Эстрагон содержит эстрагол, обеспечивающий соусам неповторимую свежесть с легким покалывающим эффектом. Он великолепно режет жирность масляных и яичных эмульсий, освежая рецепторы.

Применение

Ключевая специя для классического соуса Беарнез, французского соуса Татар и заправки Винегрет. Листья эстрагона добавляют в соус в самом конце варки или в холодном виде.

← Все термины