Душистый перец

Высушенные и смолотые незрелые плоды ямайского дерева, объединяющие ароматы четырех специй.

Описание

Душистый перец (ормос) пахнет одновременно гвоздикой, корицей, мускатным орехом и черным перцем. Он содержит большое количество эвгенола, обеспечивая соусу плотную пряную базу.

Применение

Добавляется в виде цельных горошин в маринады, долго варящиеся кетчупы и уксусные заправки для консервации. Из соуса горошины удаляют перед розничным розливом.

← Все термины