Цедра
Внешний окрашенный слой кожуры цитрусовых.
Описание
Цедра — это тонкий верхний слой кожуры лимона, апельсина или мандарина. Именно в нём сосредоточены эфирные масла, дающие яркий аромат. Цедру снимают тёркой или ножом, стараясь не задеть белую мякоть (она горчит).
Применение
Добавляется в сладкие соусы, выпечку, напитки и некоторые мясные блюда для аромата.