| |
главная / рецепты соусов / приготовление соуса:
соус "Яичный сладкий"
|
| |
5 яиц целиком
5 яичных желтков
300 г сахара
0,5 л белого вина
1 лимон
|
Яйца и яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком, столовым белым вином, тонко срезанной с лимона цедрой и проварить на слабом огне, непрерывно взбивая. Когда соус увеличится в объеме в 2-3 раза (превратится в пышную пену) и температура его достигнет 70-75¦С, из соуса удалить цедру. Яичный сладкий соус можно хранить не более 10-15 минут, иначе пена опадет и соус станет жидким.
Соус подается к пудингам, шарлоткам, блюдам из овощей и т. п.
|
|
|
|
