Бешамель

100 г. сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки кипящего бульона (мясного, рыбного, овощного - в зависимости от назначения соуса) , 1 стакан горячих сливок

способ приготовления >>>

Борделёз

60 г сливочного масла, 50 г муки, 1,5 стакана мясного бульона, 1 луковица, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 стакан красного вина, 1 ст. ложка томат-пюре, 1 ст. ложка мелко нарубленного говяжьего костного мозга, лимонный сок, соль, перец, тимьян

способ приготовления >>>

Из репы

2-3 репы средней величины, 1 стакан мясного бульона , 0,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5-0,75 стакана сливок или молока, соль

способ приготовления >>>

Из свежих грибов №1

8 свежих грибов, 1 стакан мясного бульона , 0,5 стакана сметаны, 0,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, перец, соль

способ приготовления >>>

Из стручков фасоли

0,5 тарелки зеленых стручков фасоли, 1 стакан мясного бульона , 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана сливок , соль

способ приготовления >>>

Из сушеных грибов

6-8 сушеных грибов, 1 стакан мясного бульона, 0,5 стакана сметаны или сливок, перец, соль,

способ приготовления >>>

Из хрена

1 стакан мясного бульона, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана тертого хрена, 1 ст. ложка сахара, соль

способ приготовления >>>

Из шампиньонов

2/3 тарелки нарезанных шампиньонов 1/2 стакана мясного бульона половина лимона 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка муки соль

способ приготовления >>>

Из щавеля

1 тарелка зелени щавеля, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны или мясного бульона, соль

способ приготовления >>>

Красный с изюмом №2

1 стакан мясного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 2-3 ст. ложки сухого вина, 2-3 ломтика лимона, чайная ложка сахара, 0,5 стакана изюма без косточек

способ приготовления >>>