Белый основной

2 стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль

способ приготовления >>>

Белый с желтками

2 стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 ст. ложки сока лимона, 2 желтка, сахар, соль

способ приготовления >>>

Белый с желтками и каперсами

2 стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1ў2 ст. ложки каперсов, 4ў5 желтков, сок лимона, сахар, соль

способ приготовления >>>

Белый с растительным маслом

2 стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка муки, 2 cт. ложки оливкового, горчичного или подсолнечного масла, 2 ст. ложки каперсов, сок лимона, соль, сахар

способ приготовления >>>

Бешамель

100 г. сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки кипящего бульона (мясного, рыбного, овощного - в зависимости от назначения соуса) , 1 стакан горячих сливок

способ приготовления >>>

Голландский с сыром

0,5 л голландского соуса, 0,4 л жидкого молочного соуса, 0,1 л рыбного бульона, 100 г сыра, 1 лимон

способ приготовления >>>

Горчичный заварной

2 стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сухой горчицы, 0,5 стакана сухого белого вина, 3ў4 ломтика лимона, 0,5 ст. ложки сахара, 3ў4 желтка, соль

способ приготовления >>>

Горчичный холодный

1,5 стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка готовой горчицы, 0,5 стакана оливкового масла, 1 ст. ложка сахара, 0,5 стакана уксуса, соль

способ приготовления >>>

Заварной яичный

2 стакана рыбного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 5 яиц, соль

способ приготовления >>>

Красный

1 стакан красного соуса, 0,5 стакана рыбного бульона, 0,5 стакана мадеры, 6-8 маринованных грибов (лучше 4 белых, 2 рыжика, 2 груздя), 3-4 корнишона, 6-10 оливок, 3-4 ломтика лимона, соль

способ приготовления >>>