| |
главная / рецепты соусов / приготовление соуса:
соус "Беарнэз"
|
| |
лук-шалот 5-6 луковиц
белое вино 50 г
50 г винного уксуса
2 желтка
1 чайная ложка воды
50-75 г. сливочного масла
лимонный сок
эстрагон, кервель, тимьян, лавровый лист
белый перец, соль
|
Лук и пряности сварить в смеси белого виноградного вина и уксуса, затем охладить, добавить два желтка, разведенные в чайной ложке воды, слегка подогреть, взбить и сдобрить маслом, посолить, добавить перец. Можно добавить еще несколько капель лимонного сока.
Используется для блюд барбекю.
|
|
|
|
