| |
главная / рецепты соусов / приготовление соуса:
соус "Молочный основной"
|
| |
0,9 л молока
120 г муки
120 г сливочного масла
|
Готовится густой соус. Белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая, положить соль и кипятить 5-7 минут.
В соус средней густоты можно добавить сырые яичные желтки (3-4 шт. на 1 кг соуса).
Соус густой используют как начинку для фаршированных котлет из филе кур или дичи, крокетов и т. п.; соус средней густоты употребляют для запекания овощей, мяса и рыбы.
|
|
|
|
